Chất hơn lượng trong văn hóa ẩm thực của Người Tràng An xưa

26-11-2018 09:30

"Thuonghieu24h" - Cô gái Lê Thu Huyền tới từ Bộ chỉ huy Bộ đội Biên Phòng tỉnh Lạng Sơn đã có những chia sẻ hết sức sâu sắc về nét ẩm thực của Người Hà Nội xưa qua bài viết dự thi Miss Tràng An 2018.

 Lê Thu Huyền hiện đang là một người lính biên phòng

Thí sinh Lê Thu Huyền sinh năm 1995 tới từ Bộ đội Biên phòng tỉnh Lạng Sơn đã lọt vào vòng sơ tuyển Người đẹp Tràng An 2018. CÔ mang SBD 015 và sở hữu chiều cao 1m68, nặng 52 kg, cùng số đo ba vòng 85-60-90.

Tiết lộ với PV, cô bộ đội Biên phòng cho biết ngoài thời gian học tập và công tác cô có sở thích đi du lịch, nấu ăn, đọc sách.

Cô sở hữu một nhan sắc xinh đẹp cuốn hút

Khi được hỏi về Người Tràng An xưa, cô gái đất Lạng Sơn say sưa nói: "Ăn Bắc-mặc Kinh" Ăn uống phản ánh trình độ văn hóa của mỗi dân tộc, mỗi vùng dân cư. Nó là kết tinh những tri thức của con người về nhiều lĩnh vực. Văn hóa ẩm thực là một biểu hiện quan trọng trong đời sống con người, là một nét văn hóa đặc sắc. Thăng Long-Hà Nội là nơi hội tụ của bốn phương, là nơi kết tinh những tinh hoa của đất nước. Trải qua gần một nghìn năm lịch sử, người Hà Nội đã tạo dựng được một nền văn hóa to lớn cho dân tộc Việt Nam. Tiêu biểu trong đó là sự thanh lịch, sang trọng, tao nhã toát lên từ lời ăn tiếng nói, dáng đi và qua cách ăn uống của người Hà Nội. Ăn uống của người Hà Nội phản ánh đúng nét văn hóa thanh lịch của người dân kinh kỳ, lịch sự, tao nhã và sang trọng. Đồng thời, ăn uống cũng là nơi thể hiện những điều kiện sống, trình độ sống của người Hà Nội, thể hiện khả năng cảm thụ, thể hiện mối quan hệ giữa con người với con người trong ăn uống. Văn hóa ẩm thực của người Hà Nội mang một nét riêng, rất thanh lịch, điều đó được thể hiện rõ nét qua cách chế biến, cách ăn, cách uống trong các bữa ăn hằng ngày cũng như trong các ngày lễ, Tết, hội hè. Trải qua nhiều thế kỷ, lại là trung tâm văn hóa, kinh tế,chính trị từ lâu đời nên Hà Nội tích tụ những yếu tố nhân văn của nhiều vùng đất nước. Bếp ăn của người Hà Nội chứa đựng nhiều khẩu vị cuả nhiều vùng miền: mặn, ngọt, béo, bùi, chát. Người Hà Nội thích tất cả các vị mặc dù khẩu vị chính của họ là ít cay, ít chua, ít ngọt. Khác với miền Trung là cay nhiều, hơi mặn, hơi ngọt và với người miền Nam là chua, cay nhiều và ngọt đậm. Để làm ra một món ăn như một tác phẩm mỹ thuật của mùi vị, người phụ nữ Hà Nội phải được trang bị một tay nghề bậc thầy trong thuật sử dụng phép dùng gia vị mà người Huế thường gọi là đồ màu. Mâm cơm Hà Nội được coi là sang hay không, bà chủ nhà được gọi là tài hoa hay vụng về, cứ nhìn vào gia vị là có thể biết được. Việc dùng gia vị nào đi kèm món ăn nào cũng là một nghệ thuật. Với những món ăn mang tính hàn (thịt bò, rau cải, bí đao) thì thường được dùng loại gia vị nóng như tỏi, gừng. Với những thực phẩm có mùi tanh, hôi như ốc, thịt chó...thì dùng gia vị cay, chua, chát để khử mùi như riềng, sả, khế. Để có một món ăn ngon Hà Nội chuẩn, ngoài việc lựa chọn được những gia vị thích hợp, thì cách chế biến cũng đòi hỏi ở người nấu ăn một tri thức chuyên biệt, tỉ mỉ và chính xác. Giá trị của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào bàn tay chế biến tài hoa cuả người đầu bếp. Và các món dù cao sang hay dân dã, khi đã được chế biến qua bàn tay của người nội trợ Hà Nội thì đều trở thành những món ăn ngon, mang đậm cái hồn của một Hà Nội thanh lịch, ngàn năm văn hiến. Người Hà Nội ăn cầu kỳ mà giản dị, có thể hơi "bụi" một chút nhưng vẫn không mất đi cái thanh lịch của người Tràng An xưa. Với người Hà Nội, trong bữa ăn họ coi trọng chất hơn lượng. Ăn cho ngon chứ không phải ăn cho no, ăn lấy thích lấy vui chứ không phải cho đầy bụng. Người Hà Nội, trong bữa ăn họ coi trọng chất hơn lượng. Ăn cho ngon chứ không phải ăn cho no, ăn lấy thích lấy vui chứ không phải cho đầy bụng.

Người Hà Nội rất chú ý đến cung cách ứng xử trong bữa ăn. Khi ăn, họ ý tứ nhường người gắp trước, tiếp cho khách miếng ngon. Ăn trông nồi, ngồi trông hướng, ngồi không ngay không ăn. Người Hà Nội xưa thường lên án những kẻ phàm ăn tục uống. Họ rất chú ý đến vẻ đẹp của cách cầm chén, bát, cách cầm đũa gắp thức ăn, cách và cơm vào miệng. Các cô gái Hà Nội cũng rất chú ý đến vẻ đẹp cuả động tác bàn tay khi cầm thìa múc canh đến vẻ đẹp của miệng khi nhai, khi nuốt thức ăn. Ăn từ tốn, nói nhẹ nhàng, câu chuyện trong bữa ăn vui vẻ, chan hòa và tránh không nhắc đến đồ thô, vật tục trong bữa ăn. Cách ăn tạo cho người Hà Nội một phong cách riêng là thế. Người Hà Nội đã quen cách ăn thanh lịch. Mùa nào thức nấy, giờ nào món nấy. Mùa đông ăn ngô nướng, chả cá Lã Vọng. Mùa hè ăn chè nhãn lồng, bánh trôi bánh chay. Mùa thu ăn cốm Vòng. Buổi sáng là bánh cuốn Thanh Trì, xôi lúa Hoàng Mai. Buổi trưa ăn bún chả Hàng Manh. Buổi tối ăn xôi lạp xưởng.

Là người lính đóng quân tại Lạng Sơn nhưng Thu Huyền lại có cảm nhận rất sâu đậm về văn hóa ẩm thực của Người Hà Nội xưa

Ngoài chuyện ăn thì người Hà Nội uống cũng rất cẩn thận, chu đáo, không à uôm được chăng hay chớ. Người Hà Nội uống là để giải khát, để vui lúc gặp nhau, để chuẩn bị tiễn biệt nhau, để hàn huyên lúc đi xa về, để thổ lộ tâm sự. Ăn uống của người Hà Nội là một nét đẹp trong sinh hoạt văn hóa của người dân Thủ đô. Món ăn Hà Nội với văn hóa thưởng thức trong ăn uống đã trở thành niềm tự hào của văn hóa Thủ đô, trở thành một giá trị văn hóa mà thiếu nó khó có thể hình dung hết được về diện mạo văn hóa cuả người Tràng An.

 Lê Thu Huyền SBD 015

Hãy nhanh tay đăng ký tranh tài NÉT ĐẸP PHỤ NỮ TRÀNG AN 2018 để được trải nghiệm và giành những giải thưởng hấp dẫn của BTC và các nhà tài trợ.

Nếu các bạn yêu thích thí sinh Lê Thu Huyền SBD 015 hãy truy cập vào Trang điện tử www.nguoidepvn.vn tìm tên thí sinh yêu thích và tiến hành bình chọn theo cách sau:

 Like bài viết của Thí sinh được quy đổi là 01 Điểm

 Chia sẻ bài bài viết của Thí sinh lên mạng xã hội được quy đổi là 03 Điểm

 Nhắn tin bình chọn theo cú pháp NDA (dấu cách) 015 gửi về Tổng đài 8655 được quy đổi là 10 Điểm

 (Trong đó NDA là viết tắt của Cuộc thi Người Đẹp Ảnh, SBD 015 là Số báo danh của Thí sinh)  

Thời gian Bình chọn đến hết ngày 15/12/2018

Thu Bình - Nguoidepvn

Điều lệ ứng tuyển Người mẫu - Model tại Hà Nội, TP. HCM 2018 – 2019

Điều lệ cuộc thi  “Tìm kiếm nét đẹp phụ nữ Tràng An qua ảnh 2018

Tags: Lê Thu Huyền,Lê Thu Huyền SBD 015,Người đẹp Tràng An 2018,người đẹp tràng an